CRUMBLE DI PESCHE AL VINO ROSSO

Ecco, come volevasi dimostrare, un colpo di freddo e giù con il primo raffreddore della stagione. Per di più un sabato mattina lavorativo cominciato con un capello bianco, il primo! Giornata decisamente da dimenticare. Odio curarmi con i medicinali ma l'aspirina l'ho dovuta prendere perchè il mal di testa era insopportabile. In queste situazioni una bella camomilla calda con un pò di miele è l'unica cosa che mi porta un pò di sollievo. Basta, ho bisogno di staccare un attimo: un pò di riposo arriverà il mese prossimo ma il tempo sembra non passare mai (anche se il capello bianco è a dimostrazione del contrario). Ad ottobre mi dedicherò alla casuccia nuova e finalmente pubblicherò altre ricettine che sostano in versione "bozza" da una vita. Nel frattempo un dolcetto da "figurone"...

CE L'HO, CE L'HO, MI MANCA ...!

150g farina 00
100g burro
4 cucchiai di zucchero
1 pizzico di bicarbonato
3 pesche grosse (percoche)
1 bicchiere di vino rosso
4 cucchiai di zucchero

Pirofila Le Creuset






A META' DEL LAVORO ...
Prima di procedere con la preparazione dell'impasto assicuratevi che il burro sia abbastanza morbido per impastare con facilità. Mischiate in un contenitore quattro cucchiai di zucchero, il burro a temperatura ambiente, il bicarbonato e la farina. Sgranate con le mani la frolla, che non dovrà compattarsi ma rimanere "briciolosa". In una pentola capiente versate il bicchiere di vino rosso dove farete sciogliere a fiamma bassa i restanti quattro cucchiai di zucchero. Una volta sciolto aggiungete le pesche che avrete tagliato grossolanamente. Fatele insaporire e "colorare" bene; io le ho cotte nel vino per un quarto d'ora ma dipende molto dal tipo di pesca che userete. Consiglio quindi di assaggiare la frutta e valutarne il sapore. Una volta pronte, scolate le pesche e conservate lo sciroppo. Versate sul fondo di una pirofila da forno un pò di impasto "sbriciolato", sopra distribuite le pesche e completate sbriciolando il resto della frolla. In forno per 15/20 minuti circa, il crumble sarà pronto quando avrà un bel colore bruno sulla superficie.

CI SI DIVERTE MANGIANDO ...
Date un'occhiata anche a questa vecchia/attuale ricetta:
Crumble mele e cioccolato.
Suggerimenti: non tagliate la frutta in pezzi troppo piccoli altrimenti finiranno per spappolarsi nel vino. Scegliete un tipo di pesca resistente, dalla polpa compatta tipo le percoche (a roma le chiamano "giallone"); evitate le pesche noci. Distribuite sul fondo della pirofila una quantità minima di impasto; diversamente la frolla si spugnerà al contatto con la frutta diventando collosa. Se piace potete profumare la frolla con un cucchiaino di cannella.