FINOCCHI GRATINATI AL LATTE

Con questa ricetta mi hanno fatto un bel complimento: "Buonissimi, assomigliano a quelli che fa mia nonna!". Non sto scherzando, questa frase per me sta ad indicare che il sapore dei miei piatti risveglia quei bei ricordi di "casa". Tra amiche ci capita spesso di parlare di quanto si sente il bisogno di tornare a casa e stare un pò con la propria famiglia ogni tanto. La cosa più bella che puoi dire ad una persona a cui piace cucinare, secondo me è: "Con te mi sento a casa, tu mi dai il sapore di famiglia". Quando mi dicono così mi sento orgogliosa, perchè vuol dire che le persone, quando vengono da me a mangiare, si rilassato. E' un momento di compagnia e non di malinconia. Poi, è vero, torna tutto come prima, ma almeno ho la certezza di aver "rasserenato lo stomaco" di qualcuno, che si trova lontano da casa.

CE L'HO, CE L'HO, MI MANCA ...!

6 finocchi
100g burro
400ml latte
Parmigiano reggiano
Pangrattato
Pepe, sale, noce moscata









A META' DEL LAVORO ...
Pulite i finocchi: lavateli, asciugateli e poi tagliateli, prima a metà e poi a fettine. Lasciate sciogliere il burro in una padella capiente, unite le fettine di finocchio e lasciatele cuocere per 15 minuti, a fiamma moderata. Insaporite con sale, pepe e noce moscata. Aggiungete a filo metà latte, portate ad ebollizione e continuate a fare cuocere, a fiamma bassa fin quando non iniza a formarsi una cremina. Cospargete di abbondante parmigiano ed una manciata di pangrattato, finite il latte rimasto e passate in forno, a 180°. Portate ad ebollizione e, quando il latte si sarà assorbito, usate il grill per far formare un pò di crosticina.

CI SI DIVERTE MANGIANDO ...
Suggerimento: nella prima fase, quando i finocchi cuociono sul fondo di burro, la padella non dovrebbe né essere sigillata da un coperchio - perchè così finirebbero per lessarsi - né esser lasciata scoperta. Suggerisco, quindi, di appoggiare sulla padella un foglio di stagnola, la giusta via di mezzo per contenere il calore, così da avere una cottura uniforme e più veloce.

Con questa ricetta partecipo al contest
"La nonna made in Italy"