MEDAGLIONI DI BRISE' RIPIENI e l'ingrediente segreto!

Per me le feste non sono ancora finite: tra qualche giorno sarà il mio compleanno ed Amsterdam mi aspetta per festeggiare - seppur al freddo - con amici. Non sono mai stata in Olanda prima d'ora, tutti me ne parlano molto bene con i suoi fiori, le biciclette, ma il clima così rigido mi preoccupa un pò. Chissà cosa si mangia di tipico!! Anche se tanti credono che festeggiare in anticipo porti sfortuna, io ho colto l'occasione per fare una delle mie solite cene, sapevo che comunque nessuno si sarebbe mai tirato indietro: quando c'è la pappa pronta tutti accorrono! Questi medaglioni, che ho proposto come antipasto, sono veloci e saporitissimi (peccato che ne avevo fatti pochi!).

CE L'HO, CE L'HO, MI MANCA ...!

Per 8 medaglioni

1 confezione pasta Brisè
1 salsiccia di suino
100g broccolo romano
1/2 bicchiere vino bianco
Stracciatella q.b.
Sale e pepe







A META' DEL LAVORO ...
Lessate il broccolo in acqua bollente, non eccessivamente salata. Preparate una padella con un pò d'olio; scolate bene il broccolo, tagliatelo in piccole parti e versatelo in padella per farlo soffriggere. Togliete la salsiccia dal budellino, sminuzzatela con una forchetta ed aggiungetela alla verdura. Cercate di frantumare bene gli ingredienti, prima di passare a riempire i medaglioni. Sfumate con il vino e lasciate cuocere a fiamma viva. Aggiustate di sale e pepe, se necessario. Una volta evaporato il vino, trasferite broccolo e salsiccia su un foglio di carta forno, così da far assorbire la restante parte liquida. Ora, ricavate dei dischi di pasta brisè, grandi come la circonferenza di un bicchiere. Posizionate al centro di un disco il ripieno di broccolo e salsiccia, ed aggiungete l'ingrediente segreto: la stracciatella! Non esagerate, altrimenti faticherete a chiudere i medaglioni ed uscirà tutta la panna. Una volta riempito, sovrapponete un altro disco di brisè, fateli aderire bene, schiacciando con una forchetta, e ripiegate la pasta verso l'interno. In forno a 180°, per 15 minuti.

CI SI DIVERTE MANGIANDO ...
Suggerimenti: dopo aver ritagliato i dischi di brisè, tirate leggermente i bordi del disco che andrà a chiudere il medaglione, così da renderlo più grande della base. Chi non conosce la stracciatella? E' un prodotto tipicamente pugliese: si tratta della mozzarella calda, sfilacciata a mano ed amalgamata con la panna fresca; in alttre parole, è l'interno della più comune Burrata.