CUPCAKE TIRAMISU'

Ci vuole sempre un piccolo regalo, quando una persona dimostra coraggio e motivazione nel fare le cose. Questo è il mio regalo: quello che ho preparato per deliziare il mio palato ed il mio stomaco - vuoto - dopo una giornata intensa, carica di emozioni, carica di tensione. Questo è per dirmi: "Brava, continua sempre meglio", che non si smette mai di crescere e di imparare. Non bisogna mai perdere la voglia di mettersi in gioco, è proprio come in cucina: quando un dolce non ti riesce, è lì che comincia la sfida!

CE L'HO, CE L'HO, MI MANCA ...!

60g burro
150g zucchero di canna
2 uova
150g farina 00 Molino Rosignoli
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
60 gr di cioccolato fondente Xtranoir
2 cucchiai di caffè amaro

Per il frosting:
150 gr di mascarpone
200 ml di panna zuccherata
2 cucchiai di caffè amaro


A META' DEL LAVORO ...
Iniziate mischiando il burro con lo zucchero di canna; riducete a crema gli ingredienti. Aggiungete un uovo alla volta ed amalgamate bene. Mettete il cioccolato a sciogliere a bagnomaria; una volta pronto, fate raffreddare un pò e mischiate delicatamente alle uova. Infine, aggiungete i due cucchiai di caffè amaro. Nel frattempo, setacciate tutti gli ingredineti secchi: farina, sale e lievito. Un pò alla volta, unite gli ingredineti secchi a quelli liquidi, usate una spatola per mischiare il tutto, ma senza girare troppo; l'impasto non ha bisogno di essere lavorato a lungo. Versate il composto nelle formine. Infornate a 180° per 15 minuti. Fate attenzione alla cottura, non si devono seccare; fate sempre la prova stecchino!

CI SI DIVERTE MANGIANDO ...
Potete tranquillamente conservarli in frigorifero, pronti per il giorno dopo; oppure, suggerisco di prepararvi il frosting il giorno prima, lasciarlo in frigo a compattarsi e riempirli all'occorrenza. Il cioccolato che ho usato era di finissima qualità: un Toscano Black 63% Gli ingredienti che ho riportato nell'elenco sono quelli che solitamente uso per fare un plumcake dolce, ma io questa volta - per mancanza di tempo - ho usato il preparato cioccolato fondente e mandorle, della S.Martino, che ha avuto una riuscita ottima, si è mantenuto umido, compatto, adatto per essere scavato e riempito.

Con questa ricetta partecipo al contest "Dolcissimi assaggi"