MUFFIN ZUCCHINE E YOGURT GRECO

"Aggiungi un sorriso a tavola": questo è lo spirito che dovrebbe accompagnare ogni nostro piatto. Tutti sappiamo cucinare, quello che manca ad alcuni è l'amore con cui approcciamo quest'arte. Sarebbe bello aggiungere un tocco magico, un vero e proprio "ingrediente segreto" a quello che cuciniamo, in questo modo potremmo regalare pietanze "esilaranti" a tutti quelli che hanno bisogno di sorridere un pò di più. Questo - potendo lavorare di immaginazione - si potrebbe estendere a tutti quelli che purtroppo ignorano l'ebrezza delle endorfine quando si mangia e si sta bene.

CE L'HO, CE L'HO, MI MANCA ...!

150g farina 00
2 uova
150g yogurt greco
2 zucchine
1/2 porro
1 patata
1 bustina di lievito per impasti salati
100ml olio di oliva
70g parmigiano grattugiato
Semi di papavero
Sale, pepe q.b.




A META' DEL LAVORO ...
Di una morbidezza unica, vediamo come procedere: tagliate le zucchine a cubetti piccoli ed il porro grossolanamente; fate riscaldare dell'olio in una padella e poi versate le verdure. Salate, pepate e toglietele dal fuoco lasciandole al dente. Nel frattempo lessate una patata con tutta la buccia, per evitare che assorba troppa acqua. Sbattete le uova; aggiungete yogurt greco e olio. Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela un pò alla volta al composto di uova. Infine, amalgamate all'impasto anche le verdure ripassate, la patata schiacciata - assicuratevi che non sia bollente - ed il parmigiano grattugiato. Sporzionate l'impasto nei pirottini, spolverate con i semi di papavero. Infornate a 180° per mezz'ora.

CI SI DIVERTE MANGIANDO ...
Suggerimenti: l'impasto con lo yogurt greco può essere da base per tanti altri condimenti. Cercate però di non aggiungere latte o ricotta all'impasto. Usare appunto lo yogurt greco e non quello magro - da colazione - perchè hanno un'acidità ed una densità diversa.